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青贮玉米秸，如果技术要领掌握正确，一般经过半个月左右的乳酸发酵，即可开窖取用。鉴定青贮玉米秸质量的好坏，一般可用感官鉴定法即(通过人的眼看、手摸、口尝)根据青贮玉米秸的颜色、气味和结构等方面来综合评定其好坏一般分为以下3个等级。
(1)优良：优良的青贮玉米秸，其颜色应是青绿色或黄绿色并有光泽，接近于原来青贮前的颜色；其气味芳香宜人，有酒香味而且酸味浓，口感舒适；从结构来看，紧密、湿润，茎叶还保持原状并且易于分开。
(2)中等：其颜色为黄褐色或暗褐色，其气味带有刺鼻的
酸味，香味较淡，酸味中等，茎、叶部分保持原状，柔软，水多。
(3)低劣：其颜色为黑色或暗绿色，具有特殊的刺鼻腐臭味或霉味，无酸味或酸味较淡，肉眼看，大部分腐烂成污泥状粘滑或干燥，或粘结成块而没什么结构。中等质量的青贮玉米秸仍可作为牛的饲料，但适口性和养分较差。低劣的青贮玉米秸则不能饲用。
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