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秸秆的主要成分是粗纤维，粗纤维中的纤维素、半纤维素可以被草食家畜消化利用，而木质素则基本不能被利用。秸秆中的纤维素和半纤维素中有一部分同不能消化的木质素紧密联结在一起，难以为牲畜消化利用。氨化是采用氢氧化铵处理秸秆，它的作用机制和氢氧化钠基本类似，利用氢氧根(OHˉ)和氨离子(NH4+)与秸秆发生碱解和氨解反应，破坏联结木质素与多糖之间的酯键，提高秸秆的消化率。同时氨化还可以使秸秆的木质化纤维膨胀疏松，增加了渗透性，有利于消化酶的接触和作用。氨化能把秸秆中的营养解放出来，使其能被牲畜消化吸收。
通常氨化后的秸秆消化率可提高20%以上，牲畜采食量也可提高20%左右，秸秆中蛋白质含量提高1～2倍，总的营养价值可提高1倍以上，达到0.4～0.5个饲料单位，即1千克氨化秸秆相当刊0.4～0.5千克燕麦的营养价值。此外，含水率高的秸秆经氨化后可以防止霉变，并能将秸秆中混入的杂草种子和寄生虫卵及病菌杀灭，使其失去繁殖和再生的能力。
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