|
目前，我国的玉米大多直接用作饲料，效益较低。如用玉米（其它粮食也可）加高产高效曲种快速酿酒，50公斤玉米可产50度白酒32.5-35公斤,40度的白酒40-45公斤。而酿酒后的玉米营养丰富，是猪牛的好饲料。如每天投料100公斤，4个月可育肥猪50头，牛20头，效益大增。现把生产技术传授给大家，旨在广交朋友，交流信息，共同发展。
一、生产设备及人员：蒸煮锅1口，蒸酒甑1个，水缸2个（根据规模大小，多少均可）。占地15-30平方米，操作人员1人，有无电均可。投资1000-3000元之间。
二、原料：按50公斤干料计算，需糖化酶（5万活力单位/克）500克，酒酵母50克，白糖150克。
三、工艺流程：
1.配料：每50公斤玉米面用70℃以上热水1∶1.3搅拌均匀，堆成堆闷20-30分钟后即可入缸。
2.浸泡：把原料按比例配好后，用28℃-35℃温水浸泡均匀，10-15分钟后使用。
3.入缸发酵：每50公斤料再加常温水1∶2.5-1∶2.7（总的水分是1∶4）搅匀，温度应在25℃-35℃之间，再把浸泡好的原料倒入缸内，搅匀封口。
4.发酵时间：7-15天以上，看液面原料沉入缸底，料液处于青止状态，并由浊变清。温度与室温相同。
5.蒸馏：把发酵好的料倒入锅内加火并勤搅动，烧到50℃-60℃时倒入酒尾，烧到80℃时把锅盖盖好，按好过汽管等候出酒。接酒时要掐头去尾，因酒头和酒尾含杂质较多。酒头可掐公斤左右，酒尾多少可灵活掌握，一般情况可掐到45℃。家庭生产的酒一般不勾兑，属纯粮原浆酒，可陈酿一段时间，也呆根据法人的爱好和口味勾兑。还可卖给大厂勾兑或供食品厂做原料用。
四、计算酒度：以酒温20℃为基准，酒温高1度酒则降0.33度，酒温低1度，酒度涨0.33度，中心酒度等于酒头加酒尾除以2，例：（62度+45度）÷2=53.5度，可查酒精换算表。
五、糖化后饲料（酒渣）的配制：可加入10%-20%的麦麸，10%-15%的秸秆粉，1%的微量元素，或少量精饲料即可喂猪。饲料配制可根据自己的实际情况灵活掌握。
|
