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玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和香味，而且口感细腻、筋道、滑爽，可做成面条、水饺、馒头等“金色”食品，被称为21世纪的第三大主食。玉米高筋粉的生产技术主要包括：
酶化改性将清除杂质的优质玉米放入盛有饮用水的水池中浸泡，同时加入玉米重量的0．5％的酵母蛋白酶，将水温保持在40℃— 50℃，浸渍2-3天即可使玉米成分中的淀粉充分膨胀、改性。
磨浆去皮将酶化处理后的玉米用清水清洗2-3次，以去污去味。把清洗后的玉米放入磨浆机内磨成玉米浆，再通过80-100目的振动筛脱去玉米粒的皮和脐子。
脱水加工将滤出皮和脐的玉米浆通过压榨使其含水量在30％左右，做成湿面直接进入和面机搅拌后，根据需要，放入挤压咸型机加工成面条、面皮或馒头等食品。
烘干制粉如果含水量在30％左右的湿玉米面不直接加工成面条、馒头等食品，而是作为商品玉米面粉销售，可用热风烘干机或烘房将其烘干成含水量低于2．5％的玉米干粉，然后根据市场需求，按1公斤或 5公斤的规格用塑料袋包装好，经当地质检部门检验合格后即可上市销售。
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