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王春英 孟昭东 王庆成 刘开昌 张秀清 山东省农业科学院玉米研究所 济南 250100
【摘要】目前我国主栽鲜食玉米种类和品种较多，本文对其进行了归类，并对各品种的生物学特性和商品性进行了描述，提出了相应的栽培技术。 【关键词】鲜食玉米 生物学特性 商品性 栽培技术
玉米传入我国已有四五百年的历史，长期的栽培驯化和人工选择，形成了各具特色的玉米品种和新的类型。根据玉米的生物学特性及其用途，一般把玉米分为普通玉米和特用玉米两大类。特用玉米也称为专用玉米。鲜食玉米是指特用玉米中的糯玉米、甜玉米和笋玉米等。 1 糯玉米 糯玉米的鲜嫩果穗可用于青食和作蔬菜，其独特的香、黏、甜、软风味倍受人们的青睐。糯玉米粉还可用来做年糕和点心。糯玉米还有许多工业上的用途。 1.1 鲁糯6号 山东省农业科学院玉米研究所育成。株高228cm，穗位高82㎝，鲜穗采收适期在第83～88天。穗长18.5㎝，穗行数12～14行，子粒金黄色，口味极佳，商品率高。适宜密度每公顷6万株。 1.2 苏玉（糯）1号 江苏沿江地区农业科学研究所育成的中早熟糯玉米品种。春播生育期100天，夏播90—92天，幼苗叶鞘紫红色，成株叶片绿色，成熟时70％一80％保持绿色。叶片长宽中等，上举，尖端1/5下披。总叶片数18—19片。第一果穗着生在9—10节间，第二果穗着生在8—9节间，花药淡黄色，花丝紫红色。双穗株率70％以上。株型半紧凑，春播株高210—220㎝，第一穗位高85～90cm，第二穗位高80—85㎝。第一穗长17—19㎝，粗4.0—4.5㎝，行数14—16行；第二穗长13～14㎝，粗3.5—4.0cm，行数12—14行。果穗圆锥形，单穗重105～110g，单穗粒重95～110g，行粒数35—40粒，千粒重260—280g，出子率88％～90％。子粒硬粒型、白色，白轴，经济系数50％～55％。子粒粗淀粉含量72．94％，支链淀粉占总淀粉的 97.7％，粗蛋白含量 7.66％，粗脂肪含量 3.84％，可溶性糖1.66％。抗大斑病、弯孢菌叶斑病、灰斑病和穗腐病，感茎腐病和矮花叶病，中感小斑病。一般每公顷产子粒6750～7500kg，或鲜果穗 9750—1350㎏。 1.3 烟糯6号 烟台市农业科学研究院育成的白糯玉米杂交种，糯性强，营养丰富，最适于鲜食，风味独特，清香可口。烟糯6号属中熟玉米杂交种，夏播全生育期95天左右，采收鲜食果穗仅用80天左右。该品种幼苗生长势强，易管理。每株 19—20片叶，株高250㎝，穗位高100㎝，果穗筒形，穗长21.0㎝，每穗12.4行，子粒白色中间型，品质好，抗大小叶斑病，耐青枯病，株系发达，抗倒能力强，稀植双穗率达71.4％。适宜密度每公顷6万株。 1.4 中懦2号 中国农业科学院作物研究所育成。株高 230—240㎝，适于春播或夏播采收新鲜果穗鲜食。从播种到采收，春播92天左右，夏播78天左右；穗长20cm，穗行数16行；结实性好，子粒白色、半马齿型，出子率 85 ％。该品种果穗鲜食子粒皮薄，黏香可口，口感好，鲜果穗重300g左右（收获子粒产量一般低于普通杂交玉米产量 100㎏），目前已在华北、江南各 地普遍种植。 糯玉米的栽培与普通玉米相比有特殊要求，主要有：①隔离种植。糯玉米与普通玉米串粉后黏性下降，部分特有性状丧失。所以种植时要与普通玉米做好隔离。隔离的办法有空间隔离。时间隔离和屏障隔离三种。空间隔离的距离一般为300～400㎝。时间隔离要求春播相隔40天以上，夏播相隔25天以上。屏障隔离，可在糯玉米地周围种植高粱、红麻等高秆作物，以达到隔离的目的。②分期播种。没有冷藏条件，栽培目的为煮食鲜果穗的，为了连续供应市场，可进行春播、夏播或多期播种，也可在3月下旬4月初盖膜栽培，提早上市。③防治害虫。玉米果穗受金龟子、玉米螟、棉铃虫为害后，商品质量降低，应使用高效低毒类农药及时防治。④适期收获。煮食鲜果穗的，一般在授粉后的25～30天采收；子粒磨粉的，应在玉米完全成熟时收获。 2 甜玉米 目前生产上推广的甜玉米主要有三类：一是普通甜玉米，含糖量10％左右。二是超甜玉米，含糖量18％～20％。三是加甜玉米。甜玉米既可生吃，又可熟食，多制成罐头制品。普通甜玉米吃起来甜、黏、香，成熟子粒皱缩透明，缺点是适宜的采收期较短，收获后糖分迅速转化，含糖量降低。超甜玉米吃起来比普甜玉米甜得多，子粒胚乳中的糖分不像普甜玉米那样迅速转化成淀粉，采收期稍长。超甜玉米的子粒凹陷，不透明，色灰暗。 2.1 京科甜112 北京市农林科学院玉米研究中心推出的中早熟、超甜玉米。株高280㎝，穗位高100㎝，穗长20cm左右，穗粗5.0㎝，穗行16，行粒数35—40粒，不秃尖，穗行整齐，子粒黄色，叶色深绿，抗病性好。该品种经国家蔬菜工程中心品质分析及品尝鉴定，果皮柔嫩，营养丰富，甜度高且口味纯正，品质优于国内外同类品种。该品种适宜密度52500株／hm2左右，春夏播均可，该品种在全国10多个省市种植均表现良好，适应性广。 2.2 甜单8号 中国农业大学作物学院育成的中早熟加强甜玉米杂交种。株高230cm，穗位高70cm，穗长20㎝左右，穗粗5㎝，穗行数14～18，行粒数35～40粒，果穗筒型不秃尖。雄穗有25～30个分枝，花粉量大，叶片较平展，略下披，颜色较深，具淡紫色颖壳，淡紫花药，绿色花丝，苞叶长，顶部有小叶片着生，对果穗包裹严密。该品种是全加强甜玉米类型。它的两个亲本均具有su和se基因。糖分含量达 25.8％，比一般甜玉米高 1倍以上，水溶多糖超过 30％，故吃起来不仅比一般甜玉米甜得多，而且带糯性，适口性好，果皮肉嫩，营养丰富。该品种抗大小斑病、茎腐病，抗旱性好，适应性广，在全国各地种植产量高且稳定，该品种以春播为佳。在北京春播采收期80天，夏播73天，在第一季覆膜早播情况下，每年可连续种植两季。 2.3 甜玉6号 中国农业科学院作物育种栽培研究所育成的全加强甜型玉米杂交种，可溶性糖含量16％左右，适合鲜食或速冻加工。平均每公顷产鲜穗 15000kg，株高 230cm，穗位高90cm。穗长20㎝，子粒14～16行。子粒浅黄色，果皮薄。嫩、脆，糯性强，口感好，甜度高。高抗大小斑病和丝黑穗病。适宜种植区域较广，南北方均可种植。 甜玉米栽培上的特殊要求主要有：①隔离种植。甜玉米接受了普通玉米的花粉后，会发生花粉直感现象，大大降低甜玉米的品质。因此，甜玉米要与其他玉米隔离种植，防止串粉。②精细播种。甜玉米种子由于淀粉含量少，所以子粒秕瘦，营养不足，顶土能力差，不易拿全苗，即使出了苗，也很难达到壮苗。因此，播种前要精选种子，同时要精细整地，在墒情良好的情况下播种。播种深度超甜玉米不宜超过3cm，普甜玉米不宜超过4㎝。对于煮食鲜嫩果穗为目的种植甜玉米的，为了提早上市，可采用地膜覆盖栽培。③防治害虫。甜玉米植株比普通玉米甜，虫害重，特别是玉米果穗遭玉米螟、金龟子蛀咬后，商品品质下降。因而防治害虫对甜玉米来讲尤为重要。防治原则是防重于治，以生物防治为主，药物为辅，防止因施药导致食物中毒。④适时采收。甜玉米的适宜采收期一般在授粉后20天左右，但品种不同，采收期不可能一样。鉴于甜玉米的采收期对商品品质影响较大，一定要搞清所种品种的适宜采收期。 3 笋玉米 笋玉米又称珍珠笋，是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻也可加工制罐。玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质和18种人体生长所需要的氨基酸，特别是赖氨酸含量高。具有独特的清香、甜脆和鲜嫩风味。笋玉米主要用于西餐配菜，国际上新鲜的玉米笋售价约1美元／kg，且需求量日渐增大。我国玉米笋原料丰富，有多穗玉米、甜玉米、专用笋玉米等，也可用一般普通玉米的第二穗，如大田栽培的双穗和多穗玉米，一般每公顷可收3万～4.5万个笋，用于加工制罐或直接食用。发展玉米笋生产，是我国增加出口创汇的有效途径之一。 3.1 甜笋101 中国农业大学育成，制作玉米笋罐头的专用品种。在北京春播成熟期100天左右，采笋期为70～75天，夏播为63～68天。株高为225～240㎝，穗位高为90～100cm，玉米笋呈宝塔型。笋长6～9cm，笋重5～6g。该品种植株健壮，高大，果柄较长，苞叶上有发达的剑叶，笋色淡黄，外形美观呈宝塔型，珍珠码排列，紧密而整齐，气味清香，笋的质量符合出口标准。适宜密度每公顷6万一7.5万株，中上等肥水管理，单株产笋5～6个，其中一级笋2～3个，平均每笋重6g左右。 3.2 鲁笋玉回号 烟台市农业科学研究院育成的中晚多穗型笋用玉米，株高220㎝，穗位高75㎝，抗病抗倒，适应性广。一般单株产笋5～6个，其中4～5个符合罐头加工标准。笋形细长柱状，笋色晶黄。 笋玉米的栽培要点是：①选用良种，隔离种植。要选用多穗、早熟、耐密植、笋形细长、色泽金黄、产量高、品质好的品种，确保加工成的玉米笋罐头符合质量标准。②分期播种，合理密植。一般甜笋玉米种子发芽势弱，播种要精细整地，防止覆土过厚。生产上可采用地膜覆盖、营养钵育苗、品种搭配等手段分期播种，以延长采摘期，保证厂家加工生产的连续性。笋玉米种植密度因品种而异，单双穗型品种宜采用高密植的栽培方式，而多穗型品种宜采用比普通玉米适当密植的栽培方式。③水肥促控，防治病虫。为了提高笋玉米的甜度，可增施磷肥。玉米笋味甜，植株娇嫩，易遭虫害，应及时防治。④适时采笋。最适宜的采笋期是雌穗吐丝但尚未授粉时。一般在第一果穗花丝刚刚抽出苞叶时，即可开始采笋。以后每隔1—2天采一次笋，7～10天内可把全部笋采完。采笋必须及时，做到风雨无阻。采笋时，用一只手抓紧果穗的剑叶或苞叶，向侧面（与叶片伸出方向垂直）稍加用力，即可把完整的笋采下来，不要弄断叶片，以免影响植株正常生长和下部果穗的发育。收获的鲜笋应及时送到工厂加工或直接送往宾馆、饭店。
The Varieties and Cultivation Techniques of Fresh Corn
Wang Chunying, Meng Zhaodong, Liu Kaichang, Wang Qingcheng, Zhang Xiuqing
(Maize Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100)
Abstract： There are many fresh corn varieties in China at present. They have widely market and developing potentiality. In this paper, the varieties were classified into groups, their biological characteristics were expatiated, and the cultivation techniques responded to these varieties were put forward. Key words： Fresh corn; Biological characteristics; Commercial property; Cultivation techniques. |
