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1.特性
糯玉米（ZeamaysL.sinensisKulesh）又称蜡质玉米、黏玉米，是受玉米第9染色体上的隐性糯质基因wxwx控制的玉米突变类型，表现为籽粒胚乳中的淀粉全部为支链淀粉，这种淀粉分子量较小且高度分枝，能溶于水，又称水溶性多糖（WSP），具有较高的粘滞性和较好的适口性。中国是糯玉米的起源地，本世纪初传到欧美并逐渐发展为商用玉米。美国40年代就有糯玉米杂交种育成并推广，至1997年种植面积达4×105hm2。我国系统的糯质玉米杂交种的选育工作始于70年代。采用独特的花粉鉴别选系法，到80年代一批高产优质品种陆续选育成功，烟台市农科所首先育成了高产白粒糯玉米杂交种烟单5号，产量比地方农家品种增产50%以上，单产可达6750kg/hm2。目前我国育成的糯玉米杂交种丰产性好，推广面积较大的品种还有鲁糯玉1号（山东省农业科学院玉米研究所）、苏玉（糯）1号（江苏沿江地区农业科学研究所）、中糯1号（中国农业科学院作物研究所）等。今后，我国糯玉米的育种目标是:品质优、丰产稳产性好（青食鲜穗产量15000kg/hm2，加工用籽粒产量7500kg/hm2以上），适应性强，抗病抗倒伏。
2.
综合利用
2.1
鲜穗青食
糯玉米鲜穗煮熟后具有柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣等特点，加之营养丰富，采收贮藏期较长，特别适于鲜嫩玉米食用。据研究，糯玉米还有降低胆固醇，抗高血压等作用。鲜穗收获以蜡熟期（授粉后22～27d）为宜，过早或过晚都将影响其品质。
2.2
加工成罐制食品
糯玉米可以加工制做粒罐头、八宝粥等罐制食品，糯玉米含8%～9%的蛋白质和91%～92%的支链淀粉，用糯玉米代糯米加工糕点，元霄等糯性食品，不仅可以降低成本，而且综合营养成分高于糯米食品。
2.3
糯玉米饲料
与普通玉米相比，糯玉米的粗蛋白、粗脂肪和赖氨酸含量均较高，由于支链淀粉消化率高，因而饲料的转化率也较高。另外，鲜穗收获后的糯玉米茎叶柔软多汁，营养丰富，是上等的青饲料，因此糯玉米是一种高产优质的饲料作物。
2.4 深加工利用
糯玉米淀粉是造纸、纺织、酿酒等工业的重要原料，国外还将糯玉米淀粉加工用于饮食业和食品加工业的辅料。
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