|
玉米是山东省第二大粮食作物和第一大饲料作物，在农业生产中占有举足轻重的地位。随着社会的发展，人民生活水平的提高和饮食结构的变化，优质专用玉米发展较快，并将成为山东省玉米生产与开发的重要组成部分。
1
山东优质专用玉米研究开发现状
优质专用玉米包括糯玉米、甜玉米、爆玉米、笋玉米、高油玉米、高赖氨酸玉米和青饲玉米等。山东省自70年代就开始了优质专用玉米的选育工作，烟台市农科所育成了我国第一个高产白粒糯玉米单交种烟单5号，产量比地方农家品种增产50%以上。到“七五”末，鲁糯玉1号、鲁甜玉1号和2号、泰爆玉1号和鲁笋玉1号等一些新品种问世。“八五”期间，山东省农科院玉米所育成的优质高蛋白玉米新品种鲁玉13号居国内领先水平。到目前为止，我省已先后审认定优质专用玉米品种11个。1999年山东省种子管理总站组织了糯玉米新杂交种区域试验，鲁糯玉5号和花糯1号表现出良好的综合性状。同时，各级科研单位和种子公司也贮备了雄厚的优质专用玉米新技术，并培育出一批有苗头的新材料，为促进我省优质专用玉米的生产与开发奠定了坚实的基础。但长期以来，我省优质专用玉米的生产始终处于少数、自发、零星种植的无序状态。近几年，随着经济的发展和人民生产水平的提高，人们才认识到它在丰富菜篮子、餐桌子和提高种植业养殖业效益中的重要地位。由于加工跟不上，专用特色未被很好地开发利用，也没能在生产上形成规模效益。
2 优质专用玉米的发展前景
优质专用玉米有其独特的内在遗传组分，表现出各具特色的籽粒结构、营养成分、加工品质和食用风味特征，有着各异的专门用途、加工特色和相应的市场份额，是普通玉米不可替代的优质饲料、优质淀粉、优质食用油和优质食品的重要原料。专家预测，未来种植面积可占玉米面积的1/4，是玉米未来发展的重要组成部分，发展前景非常广阔。
2.1 从食物消费需求看优质专用玉米的发展前景。随着我国物质文明和精神文明的提高，人们越来越重视饮食与健康的关系，对餐桌上食物的花色品种要求更高，并逐步向营养、天然、保健发展。普通玉米远远不能满足人们的这些需求，而糯、甜、爆、笋、鲜食玉米等不但美味可口，而且其人体所必需摄取的营养成分和蛋白质、赖氨酸、维生素和植物类素物质也均高于普通玉米，长期食用具有防病保健作用。高油玉米子粒含油量比普通玉米高一倍以上，玉米油中不饱合脂肪酸特别是亚油酸和油酸的含量占80%，具有降低血管中胆固醇、防止血管硬化的作用，对高血压、心脏病和糖尿病有显著疗效。另外，玉米油中含有丰富的酶和维生素E，长期食用能增强肌肉和心血管机能，维持生殖机能正常，增强人体新陈代谢和提高免疫能力。因此，玉米油是人类最理想的食用植物油，堪称“健康营养油”。可见，发展优质专用玉米是满足人们日益增长的物质生活的需要。
2.2 从饲料消费需要看优质专用玉米的发展前景。高油玉米在产量不减的前提下，含油量一般在7%～10%之间，比普通玉米提高一倍以上，且蛋白质、赖氨酸含量也相应提高，是普通玉米不可替代的优质能量饲料来源，用其饲养家禽家畜效益十分可观。据资料介绍，用高油玉米养鸡，平均日增重和饲料利用率均较高，每只鸡可节省饲料费1～1.5元。玉米含油量每提高1%，单位饲料增重1.6%。用其养猪，每增重1kg猪肉，较普通玉米可节省饲料5%～6%。可见，发展高油玉米前景广阔。
2.3 从特殊工业原料的需求看优质专用玉米的发展前景。糯玉米除鲜穗煮熟柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣、营养丰富、调节餐桌食物结构外，其特有的糯质淀粉具有高粘性和高吸水性，糯淀粉凝胶透明度好且稳定，能满足工业上的某些特殊需要，在食品、化工、医药等行业用途广泛。目前，国际市场上糯质淀粉是一般淀粉价格的1.4～7.4倍。美国糯淀粉产量已占整个湿磨淀粉产量的8%～10%，年创产值数十亿美元。而我国这一领域则是空白，且需大量进口。因此，发展糯玉米生产并进行深加工，尽快达到生产规模化、产业化是非常必要的。
2.4 从种植业结构调整的需要看优质专用玉米的发展前景。农产品由卖方市场转向买方市场后，普通玉米价格下降，严重影响了玉米生产者的积极性。而调整玉米种植结构，适当扩种优质专用玉米，在优质基础上实现高产专用、分期收获、陆续上市，或经过一定加工后常年供应市场，并出口创汇，可使农民顺应结构调整和两个根本性转变带来的市场变化，提高农业的综合效益。同时，也是缓解普通玉米生产过剩、稳定粮食价格的必要措施。
3 优质专用玉米开发应注意的问题
据专家预测，未来10年中，我国的优质专用玉米将进入快速发展时期，这对提高“菜篮子”质量，改善人民营养状况，促进畜牧业的全面繁荣，推动食品、医药、造纸、塑料等轻工业发展，都具有十分重要的意义。根据山东省对玉米需求的实际，在优质专用玉米开发上应注意以下问题：
3.1 分清层次，抓住重点。饲料生产和玉米深加工是山东省玉米使用的主体，提高玉米籽粒产量仍然是我们的主攻目标。因此，要继续保持普通玉米的生产优势，适当发展优质专用玉米，其面积比例逐渐达到4∶1。在优质专用玉米的开发上，应以发展高油玉米为重点，适当发展青饲玉米和高赖氨酸玉米。城郊农业适当发展糯、甜、爆、笋等小食品玉米，以糯玉米为重点，加大产品开发力度，积极启动市场需求，以形成规模效应，走高效益的路子。
3.2 科研推广结合，快出成果。近几年来，由于科研经费不足，多数科研单位把优质专用玉米品种的研究开发作为一项辅助工作，没有高度重视，研究进展缓慢，新品种、新技术不能满足市场需求。如高油玉米新品种山东尚属空白，糯、甜玉米品种也赶不上南方。就当前示范种植的品种来说，其产量、抗病性和综合性状与生产上推广的普通玉米品种相比仍有一定的差距。因此，科研部门应集中精力选育高油玉米新品种和不同熟期的糯、甜玉米新品种，并研究种植、采收、加工贮藏、保鲜技术；种子推广部门应加大新品种的引进、试验、示范、推广力度，不断开发新品种，促进优质专用玉米生产的发展。
3.3 加工增值，产业化开发。优质专用玉米在国际上称“高值玉米”。即通过加工，把产量优势转化为经济优势，获得更大的经济效益。山东之所以开发进展缓慢，关键是深加工跟不上。我们应组织多部门、多学科的联合攻关，创新机制，走科、工、贸一体化的路子，研究开发不同类型人群消费的系列产品和有广泛用途的深加工综合利用系列产品，创建山东省独具特色的育、繁、推、加、销一体化的优质专用玉米产业，满足食品、医药等各行业的需要，迅速抢占全国市场，使之成为山东省下世纪初新的经济增长点。
3.4 政策引导，优质优价。在发展优质专用玉米生产上，要像发展优质专用小麦那样，制定相应的优惠政策，在科研上加大投入，开展重点(高油玉米)品种攻关，在生产和加工上给予政策扶持，做到统一供应品种，按计划区域化种植，做到优质优价，专收、专储、专用、专加工、专销售，激发科研单位科研攻关的积极性，调动推广部门开发专用品种的积极性，引导农民种植优质专用玉米的热情，促进优质专用玉米产业的发展。
|
