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高油玉米的含油量比较高。普通玉米的含油量仅为3%～5%，而目前国内外育成的高油玉米杂交种平均含油量已达7%～10%。除含油量外，二者之间其它品质特性差异也将直接影响高油玉米的开发和利用，这是一个不容忽视的问题。本文通过对高油玉米和普通玉米品质的对比研究，试图找出二者之间的差异，为玉米的加工利用提供科学依据。
1 材料和方法
1.1
供试材料
高油玉米高油115、普通玉米掖单13。
1.2
试验方法
单株室外盆栽，每个品种60盆，为使玉米构成群体便于追肥、除草和水分管理，试验区采用双盆并列的大垄双行配置方式。大垄行距120cm，双行行距33cm，株距33cm，折合种植密度51000株/hm²。盆土有机质含量1.8%，全氮量0.109%，全磷量0.04%，碱解氮81mg/kg，速效磷18.6mg/kg，速效钾64mg/kg，pH值(水浸)6.6。
试验于1995年在沈阳农业大学玉米生理研究室试验场进行。4月27日播种，6月20日追肥，9月14日收获。播种时每盆施磷酸二铵、硫酸钾各4g(分别相当于204kg/hm²)作口肥。玉米生育期间(大喇叭口期)每盆追尿素6g(306kg/hm²)。人工控制盆中土壤水分，整个生育期土壤相对含水量保持在田间持水量的70%。
1.3 取样和测定分析
1.3.1
取样
玉米成熟后，每个品种内单穗脱粒后混合风干取样，6次重复。
1.3.2
测定分析
产量：实际收获产量。取样风干后采用测定水分含量，换算为18%水分含量。
籽粒蛋白质含量：K氏定N法，蛋白质含量=6.25×N含量。
籽粒脂肪含量：油重法。
籽粒淀粉含量：HCL-铜还原直接滴定法。
籽粒氨基酸含量：用“日立-853”型氨基酸自动分析仪测定。
籽粒脂肪酸组分：气相色谱法。
2 结果与分析
2.1
产量及产量构成因素
试验结果表明，除穗粒数外，产量的其它构成因素对产量的效应为普通玉米好于高油玉米。普通玉米籽粒产量比高油玉米多出11.8%，但生物产量不如高油玉米多，见表1。
2.2
玉米籽粒蛋白质、脂肪、淀粉含量
玉米籽粒内含物测定结果表明，高油玉米的蛋白质及脂肪含量明显高于普通玉米，而淀粉含量明显低于普通玉米，见表2。
2.3
玉米籽粒氨基酸含量
籽粒氨基酸测定结果显示，高油玉米籽粒的必需氨基酸含量明显高于普通玉米，除脯氨酸(pro)外，其它氨基酸含量也较高，见表3。
2.4
玉米籽粒脂肪酸
玉米籽粒脂肪酸组分测定结果显示，高油玉米的饱和脂肪酸含量低于普通玉米，而不饱和脂肪酸也略低于普通玉米，见表4。
3
结论
综合上述结果，在不考虑产量前提下，高油玉米确有一定优势，其品质明显优于普通玉米。因此，只有在高油玉米的种植和加工利用上多做文章，才能真正体现出它的品质优势。笔者认为，利用高油玉米加工玉米油，或发展饲料工业较有前途，而单用其做为加工淀粉的原料经济效益不高。另外，由于高油玉米的群体生物产量较高(见表1)，利用其秸秆做为饲料(青贮)，可以有效地促进畜牧业的发展，提高经济效益。
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