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玉米转化应走好第三条路 国内玉米产量第一的吉林省，主要靠玉米淀粉及深加工、饲料两个行业进行玉米转化，目前每年转化200万吨，但仓储积压仍达1500万吨，相当于全省一年的产量。对此，业内人士指出，玉米转化应走好第三条路，即依托高新技术，发展玉米食品业，进而实现产业变革。
营养学研究证明，玉米蛋白与其他动植物蛋白互补性大，可平衡营养；玉米油中的亚油，为人体必需的脂肪酸，能软化血管，降低血脂，促进人体细胞生长；玉米中的维生素能增强人体免疫力；玉米中的精纤维可促进新陈代谢；玉米中的非金属元素硒是公认的抗癌物质。许多业内人士认为，从吉林市飙薪食品工程技术研究所开发的特强玉米粉，并以此加工的玉米水饺、面包、馒头、馄饨、汤圆、蛋糕、饼干、挂面、刀切面、方便面等产品的市场情况看，消费者对此认可度相当高，发展前景广阔。另外，采用有一定技术含量的玉米粉，按此例添加到其他食品中，也是理想主食。据预测，玉米食品如能替代1/10的白面制品，全国一年可因此转化玉米近2000万吨，将不会再存在积压问题。
转自：中国食品报 2001/01/19
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